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【佳星美食】食物是最美的情书-佳星美食制作
发布时间:2019-04-15
 


厨房是幸福的最后堡垒

舌尖上的佳星之黄金大饼

黄金大饼是一?#20048;?#22269;北方地区传统的汉族小吃。外形规则、平整、呈圆盘形,薄厚均匀,色泽光亮,又脆又酥,甜美可口。


制作方法

用料:

面粉 500g   酵母 4g 

泡打粉 8g   黄油 25g

炼乳 20g    椰浆 30g

白糖 75g    鸡蛋 2个  白芝麻 200g

制作方法:

1.面粉中加入酵?#31119;?#27873;打粉,白糖,鸡蛋,黄油,炼乳,椰浆用温水和发酵面团。

2.面团揉光,用压面机压成厚约6毫米的长方形,然后把豆沙馅擀成厚约5毫米的片。

3.把压好的豆沙馅放到压好的饼皮上,两饼皮对折将豆沙馅夹入中间,用手封口。然后刷蛋液撒上芝麻按紧入蒸笼稍放一会。

4.蒸笼入开水锅中蒸10分钟即可,晾凉后将饼坯入四成热的油锅中炸?#20142;?#38754;金黄色捞出切开即可。

舌尖上的佳星糖醋丸子

糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于鲁菜系。色泽明亮,酥脆甜酸,开胃适口。


制作方法

用料:

猪?#28909;?00克  料酒1大汤匙

生抽2勺  老抽1汤匙

香醋2汤匙   耗油1大汤匙

白糖3茶匙   鸡蛋1个

淀粉适量     葱姜蒜适量

制作方法:

1.猪肉剁碎后,把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在?#40644;?#25605;拌均匀后顺时针搅拌上劲。

2.手上沾点水,把肉馅都做成一个个丸子。

3.鸡蛋打散,先把肉丸裹上一层蛋液再裹上一层淀粉。

4.全部裹上淀粉后放置15分钟,让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉。

5.锅内放入适量油,油热后放入丸子炸?#37237;?#23376;浮起,表面金黄后,捞起沥油备用。

6.炒锅放入适量油,放入蒜蓉炒香,倒入生抽、香醋和白糖煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠。

7.最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可。

舌尖上的佳星西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南传统名菜,属于杭帮菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

制作方法

用量:

牛肉200g   香菇2个 

香菜1小把   鸡蛋清1个 

盐、生粉(湿淀粉)适量

制作方法:

1.牛肉剁成小粒,加料酒腌一会儿。

2.香菜、香菇、姜切末。

3.烧一锅水,水开后下入牛肉,洗去血沫后盛出。

4.锅内重新放水,下入牛肉、香菇和姜末。

5.水烧开后略煮一会儿,调入盐、倒入水淀粉勾芡。

6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,撒香菜,淋上香油。




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