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美食 | 8道一学就会,还超下饭的菜系教给您~
发布时间:2019-04-16
 


家里来客人了,不知道做什么好吃的宴请客人?别着急,饭饭今天教你8道快手菜,一学就会,特别容易上手哦~以后家里有人来做客再也不怕了。


虎皮青椒



生姜、蒜头、青椒


1、生姜、蒜头切细备用;


2、青椒洗净,去蒂、去籽(可去可不去,视个人嗜辣的程度),吸干表面水份备用;


3、中小火热锅后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤干,其间两边翻动着,表面略有焦痕;


4、把炉头调成大火后,倒入烹饪油,撒入姜蒜茉儿,盖上锅盖,稍留一道缝,让水汽跑出来;


5、喷入料酒闷一会儿;


6、入生抽、老抽、白糖和少量的?#20154;?#24403;然?#37096;?#20197;视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖,等青椒肉已经软了...


7、(加入豆豉),大火收汁后入盘。


京酱肉丝



猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个(?#23548;?#29992;量:蛋清半个),料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml


1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。


2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切?#19978;?#19997;,放入盘中摆好。


3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。


4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝?#33034;?#19978;酱料,出锅前淋入一点香油即可。


辣子鸡



鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、?#23567;?#39135;用油、熟芝麻


1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。


2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟?#20004;?#40644;色。


3、锅里留适量的油,?#26469;?#25918;入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。


4、放入鸡?#28909;猓?#21152;盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。


5、撒芝麻,炒匀出锅。


红烧带鱼



带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。


1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。


2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。


3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。


韩式辣酱烧鱼



韩式辣酱1大匙、酱油1大匙、糖适量、白醋1大匙、米酒或水适量、爆香料适量、葱白蒜头辣椒适量


1.鱼洗干净,两侧的肉上均各划两刀,入锅干煎(我没放油,但?#37096;?#35270;习惯放一小匙),鱼两边表皮煎熟时放入?#24613;?#22909;的爆香料爆香


2.原锅依序呛入酱油,酒,糖,放入韩式辣酱,倒入适量的水盖上锅盖中火闷煮至熟,最后大火收汁,起锅前呛入白醋,加入?#26032;?#21363;可上桌


韭黄炒香干



韭黄一把,小香干14块


1:韭黄洗干净切段;香?#19978;?#19968;下,切条待用。


2:锅中放底油油七成热时放香干,倒入酱油,加盐翻炒30秒起锅待用。


3:锅中重新放少许底油,油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下,倒入待用的香干翻炒均匀即可。


红烧狮子头



猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦?#20102;荊?#33905;姜,鸡蛋,


调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油


相?#21350;?#35835;
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